À l'installation de l'atelier de transformation, un tank à lait, déjà présent sur la ferme, a été modifié pour en faire une cuve de transformation fromagère.Contexte : À proximité de Dinan, 3 associé.es élèvent une cinquantaine de vaches laitières de race Normande. Une partie du lait est transformée en fromages 3 fois par semaine à la ferme. Le reste du lait est collecté par Biolait. Le petit lait de la fromagerie est récupéré et donné aux porcs. Ces porcs sont ensuite vendus en colis.
Caractéristique du tank à lait :
– Serpentin présent dans le fond du tank
Modifications :
– Retrait du couvercle
– Retrait du système de brassage
– Raccord du serpentin à un chauffe-eau, ainsi l’eau chaude entre dans la cuve et chauffe le lait
Utilisation : La transformation se fait en fin de traite donc le lait arrive encore chaud. Avec le serpentin, pour 500 L de lait il faut environ 30 minutes pour que le lait gagne 3°C.
- Photo de la cuve
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- Photo des flexibles inox entre le serpentin et les tuyaux menant au chaffe-eau
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